Fiche produit

19 mars 2018

 

Test - Additifs alimentaires
(331 produits testés)

E-541  - Phosphate d’aluminium sodique acide 

Poudre à lever

Peut provoquer des réactions allergiques  :  Non   
Douteux 
Oui 
Interdit 
Non 
 
 
 
  • Évaluation
  • Caractéristiques
  •  

3 étoilesTrès bon 2 étoilesBon 2 étoilesMoyen médiocreMédiocre mauvaisMauvais n.a. Non applicable

Douteux  Oui  
Interdit  Non  
Peut provoquer des réactions allergiques  Non  
Induit le consommateur en erreur  Oui  
Des OGM ont pu entrer dans le processus de fabrication  Non  
Autorisé dans les produits biologiques  Non  
Autorisé dans les aliments pour nourrissons et / ou enfants en bas âge  Non  
Explication  Le phosphate d’aluminium sodique acide est utilisé dans la poudre à lever comme support d’acide.  
Utilisation  Le phosphate d’aluminium sodique acide est autorisé exclusivement dans des gâteaux de type génoise composés de segments colorés contrastés assemblés à l’aide de confiture ou de gelée à tartiner et enrobés d’une pâte aromatisée à base de sucre.  
Sécurité  L'aluminium est peu absorbé par l'organisme. Toutefois dans certains cas, l’aluminium peut s’accumuler dans le corps des personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique. Le soupçon selon lequel l’absorption d’aluminium jouerait un rôle dans le développement de la maladie d'Alzheimer n’a pas été prouvé. Toutefois, l’autorité européenne de sécurité des aliments EFSA a fixé la dose admissible par semaine d’aluminium à partir de toutes les sources à 1 mg/kg de poids corporel. L’absorption de grandes quantités de phosphates peut poser des problèmes en cas d’insuffisance rénale. Le soupçon selon lequel les phosphates joueraient un rôle dans la formation des troubles de l’attention et de l'activité (TDAH) chez l'enfant n'a pas non plus été confirmé  
 

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