Fiche produit
19 mars 2018
Test - Additifs alimentaires
(331 produits testés)
E-941 - Azote
Gaz d'emballage, gaz propulseur
Peut provoquer des réactions allergiques :
Non
Douteux
Non
Interdit
Non
- Évaluation
- Caractéristiques
Très bon
Bon
Moyen
Médiocre
Mauvais
n.a. Non applicable
| Douteux | Non |
|---|---|
| Interdit | Non |
| Peut provoquer des réactions allergiques | Non |
| Induit le consommateur en erreur | Non |
| Des OGM ont pu entrer dans le processus de fabrication | Non |
| Autorisé dans les produits biologiques | Oui |
| Autorisé dans les aliments pour nourrissons et / ou enfants en bas âge | Non |
| Explication | L’azote est le composant principal de l’air. Il est chimiquement très stable et ne réagit pas avec les aliments. Pour cette raison il sert à remplacer l’oxygène dans les emballages pour augmenter la durée de conservation des aliments. Ainsi les changements de goût ou de couleur sont ralentis, tout comme la croissance des bactéries aérobies. Ces emballages doivent porter la mention «conditionné sous atmosphère protectrice». L’azote sert également comme gaz propulseur. Cet additif est autorisé dans des produits biologiques. |
| Utilisation | L’azote est autorisé de manière générale dans les aliments, sans limite quantitative et selon les bonnes pratiques de fabrication. |
| Sécurité | Cet additif est considéré comme inoffensif. |
