Fiche produit
19 mars 2018
Test - Additifs alimentaires
(331 produits testés)
E-957 - Thaumatine
Edulcorant, exhausteur de goût
Peut provoquer des réactions allergiques :
Non
Douteux
Non
Interdit
Non
- Évaluation
- Caractéristiques
Très bon
Bon
Moyen
Médiocre
Mauvais
n.a. Non applicable
| Douteux | Non |
|---|---|
| Interdit | Non |
| Peut provoquer des réactions allergiques | Non |
| Induit le consommateur en erreur | Non |
| Des OGM ont pu entrer dans le processus de fabrication | Oui |
| Autorisé dans les produits biologiques | Non |
| Autorisé dans les aliments pour nourrissons et / ou enfants en bas âge | Non |
| Explication | La thaumatine est un mélange d’acides aminés présent naturellement dans les fruits de l’arbre africain Katemfe. Toutefois le recours aux organismes génétiquement modifiés est possible. Son pouvoir sucrant correspond à environ 2 500 fois celui du sucre cristallisé (saccharose). Son goût sucré commence avec un certain retard et a une composante de réglisse. Dans certains aliments, la thaumatine peut être utilisé comme exhausteur de goût (desserts, boissons). |
| Utilisation | La thaumatine est seulement autorisée dans certains aliments, en quantité limitée. (p.ex. certains aliments à valeur énergétique réduite, édulcorants de table etc.) |
| Sécurité | Cet additif est considéré comme inoffensif. |
