Fiche produit
19 mars 2018
Test - Additifs alimentaires
(331 produits testés)
E-235 - Natamycine
Conservateur
Peut provoquer des réactions allergiques :
Non
Douteux
Non
Interdit
Non
- Évaluation
- Caractéristiques
Très bon
Bon
Moyen
Médiocre
Mauvais
n.a. Non applicable
| Douteux | Non |
|---|---|
| Interdit | Non |
| Peut provoquer des réactions allergiques | Non |
| Induit le consommateur en erreur | Non |
| Des OGM ont pu entrer dans le processus de fabrication | Oui |
| Autorisé dans les produits biologiques | Non |
| Autorisé dans les aliments pour nourrissons et / ou enfants en bas âge | Non |
| Explication | La natamycine est une protéine antimicrobienne qui agit sur des levures et des moisissures mais pas sur des bactéries. La natamycine est élaborée avec l’aide de microorganismes qui peuvent être génétiquement modifiés. Les fromagers suisses renoncent à utiliser cet additif. |
| Utilisation | La natamycine est uniquement autorisée pour le traitement de la surface d’un nombre limité d’aliments (fromages affinés, saucisses sèches et saucissons). La natamycine ne doit pas pénétrer à plus de 5 mm de profondeur. En médecine humaine, la natamycine est utilisée contre les mycoses de la peau. |
| Sécurité | La natamycine est considérée comme inoffensive. Toutefois, son utilisation en tant que conservateur peut favoriser le développement des micro-organismes résistants. |
